השבוע, ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), בשיתוף עם WHO, פרסמה את הדו"ח הגלובלי הראשון שלו על ההיבטים הבטיחותיים של המזון של מוצרים מבוססי תאים.
הדו"ח נועד לספק בסיס מדעי מוצק כדי להתחיל להקים מסגרות רגולטוריות ומערכות יעילות כדי להבטיח את בטיחותם של חלבונים אלטרנטיביים.
קורינה הוקס, מנהלת חטיבת מערכות המזון ובטיחות המזון של ה- FAO, אמרה: "FAO, יחד עם WHO, תומכת בחבריה על ידי מתן ייעוץ מדעי שיכול להועיל לרשויות המוסמכות לבטיחות המזון להשתמש כבסיס לניהול בעיות שונות בבטיחות המזון".
בהצהרה אמר ה- FAO: "מזונות מבוססי תאים אינם מזון עתידני.
בדו"ח נכתב כי חידושים מדרגי מערכות מזון אלה הם בתגובה ל"אתגרי מזון אדירים "הנוגעים לאוכלוסיית העולם המגיעה ל -9.8 מיליארד בשנת 2050.
מכיוון שמוצרי מזון מבוססי תאים כבר נמצאים תחת שלבי פיתוח שונים, הדו"ח אומר כי "קריטי להעריך באופן אובייקטיבי את היתרונות שהם עשויים להביא, כמו גם את כל הסיכונים הקשורים אליהם-כולל בטיחות מזון וחששות איכותיים".
הדו"ח, שכותרתו היבטי בטיחות המזון של מזון מבוסס תאים, כולל סינתזת ספרות של סוגיות טרמינולוגיה רלוונטיות, עקרונות של תהליכי ייצור מזון מבוססי תאים, הנוף העולמי של מסגרות רגולטוריות ומחקרי מקרה מישראל, קטאר וסינגפור "כדי להדגיש סקופים שונים, מבנים ומנוגדים מסגרות רגולציה על בסיס תאים.
הפרסום כולל תוצאות של התייעצות מומחית בהובלת FAO שהתקיימה בסינגפור בנובמבר בשנה שעברה, שם נערך זיהוי סכנה מקיף של בטיחות מזון--זיהוי סכנה הוא הצעד הראשון בתהליך הערכת הסיכון הרשמי.
זיהוי הסיכון כיסה ארבעה שלבים של תהליך ייצור המזון מבוסס תאים: מקור תאים, צמיחת תאים וייצור, קציר תאים ועיבוד מזון. מומחים הסכימו כי בעוד שמפגעים רבים כבר ידועים היטב וקיימים באותה מידה במזון המיוצר באופן קונבנציונאלי, יתכן שיהיה צורך להעמיד את המוקד על החומרים הספציפיים, התשומות, המרכיבים-כולל אלרגנים פוטנציאליים-וציוד ייחודי יותר לייצור מזון מבוסס תאים.
אף על פי ש- FAO מתייחס ל"מזונות מבוססי תאים ", הדו"ח מכיר בכך ש'עיבוד 'ו'מתורבת' משמשים גם במונחים הנפוצים בענף. FAO קוראת לגופים רגולטוריים לאומיים לבסס שפה ברורה ועקבית להפחתת תקשורת שגויה, שהיא מכריעה לתיוג.
מהדו"ח עולה כי גישה לגופו של מקרה להערכות בטיחות המזון של מוצרי מזון מבוססי תאים מתאימה, אף כי ניתן להבחין בהכללות לגבי תהליך הייצור, כל מוצר יכול להעסיק מקורות תאים שונים, פיגומים או מיקרו-נשאים, קומפוזיציות מדיה תרבותית, תנאי טיפוח ועיצובים של כורים.
עוד קובע כי ברוב המדינות ניתן להעריך מזונות מבוססי תאים במסגרת מסגרות מזון חדשות קיימות, תוך ציון התיקונים של סינגפור לתקנות המזון החדשות שלה כדי לכלול מזונות מבוססי תאים וההסכם הרשמי של ארה"ב בנושא תיוג ודרישות בטיחות למזון העשוי מתאים מתורבתים של בעלי חיים ועופות, כדוגמאות. היא מוסיפה כי USDA הצהירה את כוונתו לערוך תקנות על תיוג של מוצרי בשר ועופות הנגזרים מתאי בעלי חיים.
על פי FAO, "יש כיום כמות מוגבלת של מידע ונתונים על ההיבטים של בטיחות המזון של מזונות מבוססי תאים כדי לתמוך רגולטורים בקבלת החלטות מושכלות".
הדו"ח מציין כי יותר ייצור נתונים ושיתוף ברמה הגלובלית הם חיוניים ליצירת אווירה של פתיחות ואמון, כדי לאפשר מעורבות חיובית של כל בעלי העניין. עוד נאמר כי מאמצים שיתופיים בינלאומיים יועילו לרשויות מוסמכות שונות לבטיחות המזון, ובמיוחד לאלה במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית, להשתמש בגישה מבוססת ראיות להכנת כל פעולות רגולטוריות הכרחיות.
זה מסיים בכך שהוא קובע כי מלבד בטיחות המזון, תחומי נושא אחרים כמו טרמינולוגיה, מסגרות רגולטוריות, היבטי תזונה, תפיסת צרכנים וקבלה (כולל טעם ואפשרות) חשובים לא פחות, ואולי אפילו יותר חשובים מבחינת הכנסת טכנולוגיה זו לשוק.
לצורך הייעוץ המומחה שנערך בסינגפור בין 1 ל -4 בנובמבר בשנה שעברה, פרסם FAO קריאה גלובלית פתוחה למומחים בין 1 באפריל עד 15 ביוני 2022, על מנת להקים קבוצה של מומחים עם תחומי מומחיות וניסיון רב תחומי.
בסך הכל 138 מומחים הגישו מועמדות ופאנל בחירה עצמאי סקר ודירג את היישומים על סמך קריטריונים שהוגדרו מראש-33 מועמדים הועמדו לרשימת רשימת הקצרה. ביניהם, 26 השלימו וחתמו על צורת 'התחייבות סודיות והצהרת עניין', ואחרי הערכת כל האינטרסים שנחשפו, מועמדים ללא ניגוד אינטרסים נתפס נרשמו כמומחים, ואילו מועמדים עם רקע רלוונטי בעניין וניתן להבחין בהם כניגוד אינטרסים פוטנציאלי היו רשומים כאנשי משאבים.
מומחי הפאנל הטכני הם:
לניל קומאר אנאלי, פרופסור, המכון הטכנולוגי האסייתי, תאילנד
לוויליאם חן, פרופסור מועבר ומנהל מדעי המזון והטכנולוגיה, האוניברסיטה הטכנולוגית של נאניאנג, סינגפור (סגן יו"ר)
Ldeepak Choudhury, מדען בכיר בטכנולוגיית ייצור ביולוגי, המכון לטכנולוגיה ביו -עיבוד, סוכנות למדע, טכנולוגיה ומחקר, סינגפור
Lsghaier Chriki, פרופסור חבר, Institut Supérieur de L'Ackriculture Rhône-Alpes, חוקר, המכון הלאומי לחקלאות, מזון וסביבה, צרפת (סגן יו"ר קבוצת עבודה)
Lmarie-Pierre Ellies-Oury, עוזר פרופסור, מכון לאומי דה לה שרצ'ה אגרונומיק et de l'orventement and Bordeaces Sciences Agro, France
Ljeremiah Fasano, יועץ מדיניות בכיר, מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית, ארה"ב (יו"ר)
Lmukunda Goswami, מדען ראשי, המועצה ההודית למחקר חקלאי, הודו
לוויליאם הולמן, פרופסור וכיסא, אוניברסיטת רוטגרס, ארה"ב
LGEOFFREY MURIIRA KARAU, מנהל אבטחת איכות ובדיקה של מנהלת, הלשכה לתקנים, קניה
Lmartín Alfredo Lema, ביוטכנולוג, האוניברסיטה הלאומית של קווילמס, ארגנטינה (סגן יו"ר)
Lreza Ovissipour, עוזר פרופסור, המכון הפוליטכני של וירג'יניה ואוניברסיטת המדינה, ארה"ב
LCHRISTOPHER SIMUNTALA, קצין בטיחות ביולוגי בכיר, הרשות הלאומית לבטיחות ביולוגית, זמביה
Lyongning Wu, המדען הראשי, המרכז הלאומי להערכת סיכוני בטיחות המזון, סין
זמן ההודעה: דצמבר 04-2024