חברת Mush Foods מפתחת חלבון בטעם אומאמי לבשר היברידי

חברת הסטארט-אפ Mush Foods, המציעה טכנולוגיית מזון, פיתחה את תמיסת החלבון 50Cut שלה, שמטרתה להפחית את תכולת החלבון מן החי במוצרי בשר ב-50%.

50Cut שמקורו בפטריות מספק נגיסה "בשרנית" של חלבון צפוף בחומרים מזינים לתכשירים היברידיים של בשר.

שלום דניאל, מייסד שותף ומנכ"ל Mush Foods, ציין: "המוצרים שלנו, המופקים מפטריות, נותנים מענה למציאות שיש אוכלוסייה גדולה של טורפים שפשוט לא מוכנים להתפשר על הטעם העשיר, התוספת התזונתית והחוויה המרקמית של בשר בקר".

הוא הוסיף: "50Cut מותאמת במיוחד למוצרי בשר היברידיים כדי לספק את התחושה הייחודית שהם כמהים לה בקרב אוכלי בשר ופלסטיקטריאנים, תוך הקלה על ההשפעה של צריכת הבשר העולמית."

מוצר חלבון התפטיר 50Cut של Mush Foods מורכב משלושה מיני תפטיר פטריות אכילות. התפטיר הוא חלבון שלם, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות ועשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ללא שומן רווי או כולסטרול.

המרכיב פועל כמקשר טבעי ובעל טעם אומאמי טבעי הדומה לבשר.

בתכשירים, סיבי התפטיר שומרים על נפח מטריצת הבשר הטחון על ידי ספיגת מיצי הבשר, משמרים עוד יותר את הטעם ומיישמים את הוספת החלבונים בעלי המרקם.