אבקת סויה מותססת

תהליך הייצור

מיון חומרי גלם‌

• פולי סויה שאינם מהונדסים גנטית נבחרים, מנוקים וממוינים להסרת זיהומים.

• בקרת איכות כוללת בדיקת לחות וחומרים זרים.

אידוי

• פולי סויה עוברים טיפול בקיטור בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות כדי להפוך עמילן לג'לטיניזציה ולדנטורציה של חלבונים.

• מבטיח נטרול מוחלט של אנזימים ופתוגנים טבעיים.

תְסִיסָה

• מחוסן בזני פרוביוטיקה קנייניים (למשל, Bacillus subtilis).

• תסיסה בטמפרטורה של 40–45 מעלות צלזיוס למשך 48–72 שעות בלחות מבוקרת (יחס לחות 85–90%).

• ערבוב קבוע מבטיח פעילות מיקרוביאלית אחידה.

יבש והבשלה

• חומר מותסס מיובש בטמפרטורה של 60–65 מעלות צלזיוס כדי להפחית את הלחות ל-≤13%.

• יישון לאחר ייבוש (24-48 שעות) משפר את התפתחות הטעם.

שְׁחִיקָה

• המוצר היבש נטחן לאבקה דקה (80–100 רשת).

• סינון מבטיח גודל חלקיקים אחיד ליישום חלק.

אבטחת איכות

• HACCP ו-ISO 22000:עומד בתקני בטיחות מזון בינלאומיים.

•בקרת מתכות כבדות:ניתוח ICP-MS עבור Fe, Pb ומזהמים אחרים.