עגבניות בצרפת "מתבשלות" על הגפנים, בעוד שינג'יאנג, סין, מוכה מ"כיפת חום" - האם זו ברכה או קללה לתעשיית העגבניות?

ביוני 2026, אירופה הייתה לוהטת מחום קיצוני.

על פי סוכנות הידיעות שינחואה, סוכנות הידיעות הצרפתית (Agence France-Presse) העריכה, בהתבסס על תחזיות מזג אוויר ונתוני אוכלוסין של מרכז המחקר המשותף של האיחוד האירופי, כי ב-25 ביוני, לפחות 101 מיליון בני אדם באירופה נחשפו לטמפרטורות מעל 35 מעלות צלזיוס, כאשר 50 מיליון בני אדם נפגעו בצרפת לבדה. על פי תקני הייחוס של הארגון המטאורולוגי העולמי, גל חום מוגדר כטמפרטורה יומית מקסימלית העולה על 32 מעלות צלזיוס הנמשכת 3 ימים רצופים או יותר.

נתונים ממשרד החקלאות הצרפתי מראים כי דרום צרפת...עגבניותאזורים יצרניים סבלו מהפסדים של עד 80%. דיווח של GuardianTV תיאר את המצב בצורה חיה כ"עגבניות מתבשלות על הגפן".

מדוע צרפת הייתה המדינה שנפגעה בצורה הקשה ביותר באירופה? הטמפרטורה הממוצעת העולמית כבר עלתה בכ-1.4 מעלות צלזיוס בהשוואה לרמות שלפני התקופה התעשייתית, בעוד שההתחממות הכוללת באירופה הגיעה לכ-2.4 מעלות צלזיוס. בשל מיקומה הגיאוגרפי ודפוסי זרימת האוויר האטמוספרי שלה, צרפת פגיעה יותר להשפעת זרמי אוויר חמים קיצוניים מאשר בריטניה וגרמניה. גלי חום קיצוניים הפכו לתופעה נורמלית בצרפת, מגיעים מוקדם יותר ונמשכים זמן רב יותר מדי שנה. בשנת 2003, גל חום בצרפת הרג למעלה מ-14,000 בני אדם; בשנת 2026, החום גבה לא רק חיי אדם אלא גם יבולים.

החום הקיצוני בדרום צרפת חמור בהרבה מ"גירעון מים" רגיל. טמפרטורות העולות באופן עקבי על 40 מעלות צלזיוס במשך מספר ימים משפיעות ישירות על הפירות עצמם, מה שמוביל לירידה של כמעט 30% ביבולי התירס, למאות אלפי מקרי מוות של עופות בצרפת ולירידה של 30%-40% בייצור החלב עקב עקת חום אצל פרות חלב. כל המגזר החקלאי "נמצא בקדחת".

גל החום הזה עורר גם ויכוח פוליטי בנושא מיזוג אוויר בצרפת. הימין הקיצוני תיאר את מיזוג האוויר כצורך פרנסה, בעוד פעילי איכות הסביבה הדגישו כי מיזוג האוויר יחריף את אפקט אי החום. המציאות היא ששיעור חדירת מיזוג האוויר בצרפת נמוך מ-10%, נמוך בהרבה מזה של ספרד ואיטליה השכנות. בתוך שבוע אחד בלבד, מכרה קרפור לפחות 30,000 מזגנים ומאווררים חשמליים, ומכירות המזגנים והמאווררים החשמליים של אמזון בצרפת כמעט הוכפלו בהשוואה לתקופה המקבילה בשבוע שעבר.

נחזור לתעשיית העגבניות: מה גודלה של תעשיית עיבוד העגבניות בצרפת? על פי תחזיות התעשייה, תפוקת העגבניות בצרפת בשנת 2026 צפויה להגיע ל-494,900 טון, עם שטח שתילה של כ-2,736 דונם. באפריל, המחירים המקומיים היו גבוהים ב-34% מרמת 2025 וב-41% מהממוצע בשנים 2021-2025. קיצוצי הייצור כבר באו לידי ביטוי ישיר במחירים.

בעיותיה של צרפת אינן מוגבלות לגבולותיה. כמעצמה חקלאית מרכזית באיחוד האירופי, קיצוץ ייצור העגבניות של צרפת הגביר באופן ישיר את לחץ האספקה ​​על אזורי ייצור מרכזיים אחרים כמו איטליה וספרד. הצעות מחיר לקטשופ עגבניות בשוק הספוט האירופי כבר הרגישו לחץ בצד ההיצע, כך שעליות מחירים לטווח קצר מועברות לקונים הגלובליים.

"כיפת החום" של שינג'יאנג וחוסר הוודאות במונגוליה הפנימית
בעוד אירופה מתמודדת עם משבר העגבניות, עיניהם של שחקני תעשיית העגבניות העולמית נשואות בו זמנית מזרחה. בתחילת יולי 2026, אגן שינג'יאנג בסין נפגע מאירוע מזג אוויר קיצוני נדיר מסוג "כיפת חום".

מהי כיפת חום? במילים פשוטות, היא מתייחסת למערכת יציבה של לחץ גבוה, חמה ונוצרת בגובה רב, ופועלת כמו מכסה עבה ואטום לחלוטין לסיר, המחובר מעל צפון סין. ל"מכסה" הזה שני מאפיינים קטלניים: ראשית, הוא לוכד את חום הקרקע, מונע מאוויר חם לברוח לאטמוספירה העליונה ומכריח אותו להצטבר קרוב לפני השטח; שנית, הוא חוסם אוויר קר מבחוץ, מונע רוחות קרירות להיכנס ולאוויר חם לכוד בפנים.

הודעות רשמיות ממצפה הכוכבים המטאורולוגי של שינג'יאנג מראות כי בתחילת יולי, כל אזור טורפן נותר באופן עקבי מעל 40 מעלות צלזיוס במשך מספר ימים רצופים, עם טמפרטורה מקסימלית שנמדדה של 49 מעלות צלזיוס ב-3 ביולי, ובאזורים מקומיים מסוימים צפויה להתקרב ל-50 מעלות צלזיוס, ובכך לשבור את הקיצוניות המטאורולוגית לאותה תקופה. בהאמי, בייאנגול ואזורים אחרים, טמפרטורות פני השטח עלו על 65 מעלות צלזיוס.

מה שמדאיג עוד יותר הוא ש"מכסה" זה אינו נייח. כיפת החום מתפשטת בהתמדה מזרחה. על פי תחזית המינהל המטאורולוגי של סין מ-4 ביולי, חגורת הטמפרטורות הגבוהות כיסתה את גאנסו ואת מערב מונגוליה הפנימית, ולאחר מכן פלשה לצפון סין ולאזור הואנגהוואי. בדרום בייג'ינג, טיינג'ין, מרכז-דרום חביי, צפון הנאן ומערב שאנדונג, הטמפרטורה המקסימלית בשעות היום מזנקת ל-38°C עד 40°C.

אז, האם יבולי העגבניות של שינג'יאנג יכולים לשרוד השנה? עלינו לנתח זאת משני היבטים: "דפוסי שתילה" ו"אקלים גיאוגרפי".

שתילה בשטח פתוח לעומת שתילה בחממה
100% מעגבניות העיבוד של שינג'יאנג גדלות בשדות פתוחים. התנאים הפתוחים והמאווררים מונעים את אפקט ה"צלייה המחניקה" בחממות. האזורים שנפגעו בצורה הקשה ביותר בצרפת היו חממות חסרות ציוד בקרת סביבה מתקדם, שבהן הטמפרטורות הפנימיות עלולות לעלות בהרבה על פני הטמפרטורה החיצונית. עגבניות שינג'יאנג גדלות בשדות פתוחים, שבהם לפחות הרוח יכולה לנשוב דרכם.

הביטחון של השקיה באמצעות הפשרת שלגים בהרי טיאנשאן
עורק החיים של עגבניות שינג'יאנג טמון במי הפשרת השלגים מהרי טיאנשאן. למרות שטמפרטורות גבוהות מגבירות את האידוי, הן גם מאיצות את המסת הקרח והשלג האלפיניים, מה שמבטיח אספקת מים יציבה. בשילוב עם טכנולוגיית "השקיה בטפטוף תחת ניילון + ניהול משולב של מים ודשנים" הפופולרית בשינג'יאנג, עדיין ניתן להבטיח במדויק את אספקת המים למערכת השורשים.

קו ההגנה האחרון: הפרש טמפרטורה יומי
הסינתזה של ליקופן דורשת טמפרטורות לילה מתאימות. היתרון הייחודי של שינג'יאנג טמון במאפיין האקלים הידוע שלה: "ללבוש מעיל עור בבוקר וגזה בצהריים". גם אם טמפרטורת היום עולה על 40 מעלות צלזיוס, כל עוד טמפרטורת הלילה יורדת לכ-20 מעלות צלזיוס, הצמחים יכולים לקבל הזדמנות להתאושש.

בשנת 2025, שטח השתילה של עיבוד עגבניות בשינג'יאנג הגיע ל-520,000 מק"ג, עם תפוקה של 4.8 מיליון טון. שיעור המיכון הכולל היה גבוה של 99%, כאשר שיעורי המיכון הן בזריעה והן בקטיף עלו על 98.5%. בשינג'יאנג יש יותר מ-70 מפעלי עיבוד, היוצרים מערכת שרשרת תעשייתית שלמה הכוללת גידול, שתילה, עיבוד ומכירות. סגן נשיא איגוד תעשיית העגבניות של שינג'יאנג הציג כי שטח השתילה הלאומי של עיבוד עגבניות השנה הוא 1.6 מיליון מק"ג, מתוכם 1.35 מיליון מק"ג נמצאים בשינג'יאנג, המהווים יותר מ-84% מכלל שטח המדינה.

במחוז צ'אנגג'י ובמחוז השואו בשינג'יאנג, דיווחו מגדלים כי "הצמיחה הכוללת של פריחת העגבניות ונשירת הפרי השנה מאוזנת", עם יבול משוער של 9 טון למ"ק. מגדלים בעיר שוואן אמרו גם כי זנים בשלב הבשלה בינוני צפויים להיקטף בתחילת אוגוסט, עם יבול של כ-9 טון למ"ק.

בהתבסס על מקורות חדשות מרובים, גל החום לטווח קצר בתחילת יולי השפיע באופן מהותי באופן מוגבל יחסית על צמצום ייצור העגבניות לעיבוד בשינג'יאנג. עם זאת, טמפרטורות גבוהות אכן יאיצו את הבשלת הפירות, מה שעלול להוביל לתקופת קציר מרוכזת יתר על המידה, ולהפעיל לחץ עצום על קיבולת העיבוד היומית על מפעלי העיבוד במורד הזרם, וכתוצאה מכך לעמידה בתורים.