6 טון עגבניות טריות לטון אחד של רסק עגבניות: חוזק חומר הגלם מאחורי קטשופ בריכוז גבוה

לאחרונה, חברתנו השיקה רשמית אצווה חדשה של 36-38% בריכוז גבוהרסק עגבניותעבור השוק העולמי. מוצר זה דורש לא פחות מ-6 טון של עגבניות טריות בשלות כדי לייצר טון אחד בלבד של משחה מוגמרת, סכום העולה בהרבה על רמת חומרי הגלם הממוצעת של מוצרים רגילים בשוק הבינלאומי. מאחורי סטנדרט הריכוז הגבוה במיוחד הזה, לא מדובר בפעולת ריכוז פשוטה, אלא בחוזק שיטתי העובר לאורך כל השרשרת, החל מזריעת חומרי הגלם, דרך קציר מדויק ועד לעיבוד בטמפרטורה נמוכה. חדשות אלו יחשפו כיצד מפעלי עיבוד עגבניות סיניים שוברים את הקוגניציה המקובלת של התעשייה ומספקים איכות חומרי גלם יציבה ומעולה למפעלי מזון ולקוחות קייטרינג ברחבי העולם.

שתילת חומרי גלם קפדנית: הסף הראשון לריכוז גבוה

כל חומרי הגלם של עגבניות למנה זו של מוצרים בעלי ריכוז גבוה מגיעים מאזורי השתילה המרכזיים הממוקמים בחגורת העגבניות המוזהבת לעיבוד. משך השמש השנתי המקומי עולה על 3000 שעות, הפרש הטמפרטורות בין יום ללילה הוא יותר מ-15 מעלות צלזיוס, והמשקעים נמוכים במהלך תקופת ההבשלה של הפרי, מה שמפחית באופן טבעי את הסיכון למחלות ומזיקים. הקמנו מערכת ניהול שתילה ניתנת למעקב, אשר שולטת באופן אחיד על תקופת היישום והמינון של מים, דשן וחומרי הדברה בכל מחזור הגידול של העגבניות, בהתאם לתקני ייצור המזון הירוק. רק עגבניות בעלות תכולת מוצקים טבעית של יותר מ-5% ותכולת ליקופן גבוהה בהרבה מהממוצע בתעשייה יכולות להיכנס למסלול העיבוד הבא. חומרי גלם שאינם מוסמכים יסולקו במקום לפני הכניסה למפעל, מה שמניח בסיס איתן לריכוז הגבוה הסופי ולטעם החזק של המוצר המוגמר.

קציר וסינון מדויקים: אף פרי לא בשל לא נכנס לקו הייצור

לא ניתן לייצר רסק עגבניות בריכוז גבוה מחומרי גלם מעורבים ברמות בגרות שונות. אנו מאמצים את שיטת הקציר הממוכן המפולח בשילוב עם סינון ידני עדין. לאחר קטיף העגבניות, הן מועברות לסדנת העיבוד תוך שעתיים. באמצעות ניקוי רב-שלבי, מיון צבעים מקוון ובדיקה ידנית חוזרת, פירות ירוקים, פירות רקובים ופירות עם תכולת סוכר לא מספקת מוסרים לחלוטין. התהליך כולו אינו משתמש בחומרי גלם לא מסווגים שלא ניתן לעקוב אחר מקורם, מה שממנע את הסכנה הנסתרת של טעם לא יציב של המוצר המוגמר הנגרמת מחומרי גלם לא אחידים. תקן סינון קפדני זה הופך את שיעור אובדן חומרי הגלם של קו המוצרים שלנו בריכוז גבוה בהרבה מזה של מוצרים רגילים, אך הוא גם מבטיח שכל טון של חומר גלם הנכנס לקו הריכוז יהיה באיכות יציבה ומעולה.

ריכוז ואקום בטמפרטורה נמוכה: שמירה על טעם רענן תוך שיפור העקביות

בשונה מתהליך הריכוז המסורתי בטמפרטורה גבוהה ובזמן ארוך, רסק העגבניות שלנו בריכוז גבוה מאמצ טכנולוגיית ריכוז ואקום רב-אפקטית בטמפרטורה נמוכה. טמפרטורת האידוי של האפקט הראשון נשלטת מתחת ל-70 מעלות צלזיוס, והחומר נשאר בציוד הריכוז לזמן קצר מאוד. תוך אידוי מהיר של עודפי מים, הוא ממקסם את שימור הליקופן הטבעי, ויטמיני B וטעם עגבניות טריות ייחודי. כל תהליך הריכוז מנוטר באופן דינמי על ידי מערכת בקר בקרה אוטומטית מלאה, וערך הריכוז מתוקן בזמן אמת באמצעות ציוד גילוי מקוון, אשר בסופו של דבר שולט בריכוז המוצר המוגמר ביציבות בטווח הסטנדרטי של 36-38%. אין צורך להוסיף מעבים, פיגמנטים או חומרי טעם מלאכותיים, והטעם הטבעי החזק של עגבניות גולמיות נעול לחלוטין בגוף המשחה העבה.

מערכת בקרת איכות קפדנית: לעמוד בסטנדרטים הכפולים של שווקים מקומיים וזרים

כל מוצרי רסק העגבניות בריכוז גבוה עברו בדיקת איכות קפדנית לפני יציאתם מהמפעל, ותהליך הייצור עומד במלואו בדרישות הלאומיות לעיבוד מזון ירוק ובדרישות הבינלאומיות להסמכת בטיחות מזון. קבענו הליך בקרת איכות כפול של בדיקת מפעל ובדיקת סוג, וכל אצווה של מוצרים יכולה לספק דוח עקבות מלא המכסה את מקור חומרי הגלם, פרמטרי העיבוד, אינדיקטורים מיקרוביאליים ונתוני ריכוז. בין אם הוא משמש לייצור תעשייתי של רוטב עגבניות, בסיס לסיר חם, תיבול למזון מערבי או תרחישים אחרים, הוא יכול לספק ללקוחות בסיס טעם עקבי ביותר, מה שמפחית מאוד את הקושי בפריסת הנוסחה לאחר מכן.

בדיקת איכות

1. ש: מדוע רסק עגבניות בריכוז גבוה דורש 6 טון של עגבניות טריות כדי לייצר טון אחד של מוצר מוגמר?א: מכיוון שתקן הריכוז הגבוה שלנו, 36-38%, מבוסס על תכולת המוצקים הטבעית של עגבניות בשלות באיכות גבוהה. לאחר הסרת הקליפה, הגרעינים ומים עודפים, ניתן לרכז רק 6 טון של עגבניות טריות באיכות גבוהה לטון אחד של משחה סמיכה בעלת טעם יציב, שהיא גבוהה בהרבה מיחס חומרי הגלם של מוצרים רגילים בעלי ריכוז נמוך.
2. ש: מה ההבדל בין המוצרים שלכם בעלי הריכוז הגבוה לבין רסק עגבניות מרוכז רגיל בשוק?א: המוצרים שלנו אינם מוסיפים חומרים מעבים. כל הריכוז מגיע מאידוי טבעי בטמפרטורה נמוכה. שיעור שימור הליקופן גבוה יותר, הטעם רך יותר, ולא יהיה מצב של דילול וחסר טעם לאחר הדילול. שגיאת ריכוז האצווה נשלטת בטווח של ±1%, והיציבות חזקה יותר.
3. ש: לאילו תרחישים מתאים בעיקר רסק עגבניות בריכוז גבוה של 36-38%?א: זה מתאים מאוד לייצור מזון תעשייתי בקנה מידה גדול, כגון ייצור רוטב עגבניות, תיבול עגבניות, מזון משומר, בסיס להכנת עגבניות בסיר חם וכו'. ניתן להשתמש בו גם עבור לקוחות קייטרינג להכנת חומרי בסיס מרוכזים לעגבניות, מה שיכול להפחית את עלויות האחסון וההובלה.
4. ש: האם אתם יכולים לספק מוצרים בריכוז גבוה של מפרטי ריכוז שונים?ת: כן, מתוך הנחה של הבטחת הטעם הטבעי של חומרי הגלם, אנו יכולים לספק ללקוחות מוצרים מותאמים אישית בדרגות ריכוז שונות כגון 28-30% ו-30-32% בהתאם לצורכי הייצור בפועל של הלקוחות.
5. ש: אילו צורות אריזה יכולות לתמוך ברסק עגבניות בריכוז גבוה?א: המוצרים שלנו תומכים במגוון צורות אריזה כגון שקיות גדולות סטריליות, פחיות שימורים וקופסאות בשקית, שיכולות לענות על צרכי האריזה וההובלה של לקוחות שונים, החל מחביות גדולות תעשייתיות ועד לאריזות קמעונאיות קטנות.
6. ש: האם תהליך הייצור שלכם תואם את תקני בטיחות המזון הבינלאומיים?א: כל קווי הייצור שלנו עברו בקרה קפדנית בהתאם למפרטי בטיחות מזון בינלאומיים. החומרים הבאים במגע עם החומרים עשויים כולם מפלדת אל-חלד בדרגת מזון, והמוצרים עברו את אישורי הבטיחות הרלוונטיים הנדרשים לייצוא, וניתן לחבר אותם ישירות לקווי הייצור של לקוחות במדינות שונות.