חברת תחליפי הבשר ההולנדית Schouten Europe השיקה פילה חדש על בסיס צמחי הכולל מבנה סיבים ייחודי שנועד לספק מרקם, פונקציונליות וקיימות משופרים.
הפילה במשקל 95 גרם מייצג את מה שהחברה מתארת כ"צעד הבא" בפיתוח המתמשך של חלופות בשר, המשלב נגיסה מוצקה דמוית בשר עם דרישות עיבוד מופחתות.
ניק-יאן שוטן, מנכ"ל החברה, אמר: "עם פילה זה, אנו עושים צעד נוסף שרלוונטי הן לשותפינו והן לצרכן."
ההשקה מגיעה על רקע בדיקה גוברת של שיטות ייצור במגזר הצמחי, במיוחד סביב תהליכי מרקם עתירי אנרגיה ומרכיבים שמקורם ברחבי העולם.
הגישה החדשה של שוטן, המבוססת על סיבים, שואפת לטפל בחששות אלה על ידי פישוט תהליך היווצרות המבנים. ניתוחים פנימיים מצביעים על כך שהטכנולוגיה עשויה להפחית את ההשפעה הסביבתית בכ-10%-30%, בהתאם לגורמי הפורמולציה ושרשרת האספקה.
"מחלקת המחקר והפיתוח שלנו עבדה קשה בשנה האחרונה על פיתוח נוסף של טכנולוגיית הסיבים שלנו. יצירת מרקם היא התהליך שבו חלבון הופך למבנה סיבי הדומה לבשר", הוסיף שוטן.
החברה טוענת שהפילה תוכנן לספק ביצועים חושיים ותפקודיים כאחד. הוא מתאפיין בצבע בהיר, דמוי עוף, והוא נועד להישאר עסיסי במהלך הבישול, תחום בו חלק מחלופות הבשר מתקשות.
המוצר מתאים ליישומים חמים ומתמרין ביעילות, כאשר גרסה מושרת מראש זמינה גם לשימושים קרים. המבנה שלו נוצר באמצעות טכנולוגיית עיצוב תלת-ממדית כדי להשיג פורמט חיתוך שלם שניתן לזהותו.
מבחינה תזונתית, לפילה יש ציון נוטרי-סקור A והוא מציע רמות גבוהות של חלבון וסיבים. ניתן גם להעשיר אותו בברזל ובוויטמין B12, בהתאם לביקוש הגובר לאפשרויות צמחוניות מלאות מבחינה תזונתית.
חברת Schouten Europe, שנוסדה בשנת 1990, מיצבה את עצמה כאחת החלוצות הראשונות בפיתוח חלבונים מבוססי צמחים בהולנד. החברה מספקת תיק מוצרים רחב של מותגים פרטיים ביותר מ-50 מדינות וממשיכה להתמקד בפיתוח מוצרים מותאם אישית עבור שותפים קמעונאיים ושירותי מזון.
זמן פרסום: 30 במרץ 2026